Zeytinyağı sıkımı nasıl yapılır?

İşte temel adımlarla zeytinyağı sıkımı nasıl yapılır:

• Zeytin hasadı: Zeytinyağı sıkımı için olgunlaşmış zeytin meyvelerinin hasat edilmesi gerekmektedir. En iyi sonuçları elde etmek için zeytinlerin tamamen olgunlaşmış ve siyahlaşmış olmasına dikkat edilmelidir.
• Temizleme: Hasat edilen zeytinler, yaprak ve dallardan arındırılmalıdır. Bunun için zeytinlerin yıkanması veya elle temizlenmesi gerekebilir.
• Ezme: Temizlenen zeytinler ezilmelidir. Geleneksel olarak büyük taş değirmenler veya modern zeytinyağı sıkma makineleri kullanılabilir. Zeytinler ezildikçe yağ serbest bırakır.
• Ezilmiş zeytinlerin karıştırılması: Ezilmiş zeytinler, elde edilen hamurun homojen bir şekilde karıştırılması için bir süre bekletilir. Bu süre, zeytin çeşidine ve tercihlere göre değişebilir.
• Zeytin hamurunun preslenmesi: Karıştırılan zeytin hamuru, zeytinyağı elde etmek için preslenir. Geleneksel yöntemlerde bez torbalar kullanılır ve bu torbalar zeytin hamurunun sıkıştırılması için bir presin altına yerleştirilir. Modern sıkma makinelerinde ise özel presleme sistemleri kullanılır.
• Ayırma: Presleme işlemi sonucunda elde edilen sıvı, içinde zeytinyağı, su ve diğer maddeleri barındırır. Bu karışım, ayırma işlemi ile zeytinyağından ayrılır. Ayırma işlemi genellikle santrifüj cihazlarıyla yapılır.
• Süzme: Ayırma işleminden sonra, zeytinyağı hala bazı partiküller içerebilir. Bu nedenle, zeytinyağı süzülerek temizlenir. Süzme işlemi genellikle özel filtreler veya bez torbalar kullanılarak yapılır.
• Depolama: Zeytinyağı, temiz ve koyu renkli cam şişelerde veya paslanmaz çelik kaplarda saklanmalıdır. Serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde muhafaza edilmelidir.

Zeytinyağı sıkımı, geleneksel yöntemlerden modern makinelerin kullanıldığı ticari işletmelere kadar çeşitli şekillerde gerçekleştirilebilir. Evde zeytinyağı sıkımı için özel ekipmanlara ve zeytin ağacına sahip olmak gerekmektedir. Bu nedenle, evde zeytinyağı sıkımı yapmadan önce yerel yasal düzenlemelere ve sağlık ve güvenlik kurallarına dikkat etmek önemlidir.

Haber Merkezi