İzmir'de bir ilk: Söğüşe kadın eli değdi!

Gözde sokak lezzetlerinden söğüş, Osmanlı İmparatorluğu’na hatta Seçuklu’ya kadar 500 yıllık bir tarihe uzanıyor. Bazı kaynaklarda Balkan, bazı kaynaklarda ise Rum yemeği olarak da bilinen söğüş, şu anda İzmir’in gözde sokak lezzetleri arasında yer alıyor. Genelde erkeklerin yaptığı bu yemeğe İzmir’de bir ilk olarak kadın eli değdi.

Bir yıldır söğüş ustalığı yapan Aysel Erdil, söğüş yemeği hakkında bilgi verdi. İşini çok severek yaptığını belirten Erdil, “Yaklaşık 1 yıldır söğüş işi ile uğraşıyorum. İşi burada patronum Batıkan bey ve Şenay hanım öğretti. İşimi severek yapıyorum burada olmaktan çok mutluyum. Haşlanmış kuzu kellesinin içine soğan, maydanoz, acı biber doğranarak ekleniyor. Soğuk olarak yenen söğüş aslında bir Rum yemeğidir daha sonra biz Türklere geçmiş ve gayet de güzel olmuş” şeklinde konuştu.

Genelde günlük ortalama satışların çok yüksek olduğunu söyleyen Erdil,” Nadir olarak sakin geçen günler olsa da genelde günlük ortalama satışlar çok yüksek. Saat 11.00’de paket servisimiz başlıyor gece 02.00’e kadar devam ediyor. Kadın bir söğüşçü olarak çevreden olumlu tepkiler alıyoruz, kadın eli değdiği için çok memnun ayrılanlar oluyor ve işimiz gayet keyifli gidiyor” İfadelerini kullandı.

Güncel söğüş fiyatları hakkında da bilgi veren Aysel Erdil, normal söğüşün 95 TL, duble söğüşün 120 TL ve tabak porsiyonunun fiyatının 150 TL olduğunu belirtti.

‘Kadın eli, yeni nesil söğüşe el değdirdi’

İşletme sahibi Batıkan Bulucu, sakatatçılık mesleğinin dededen geldiğini söyleyerek 1 yıldır işletmeyi devam ettirdiğini ifade etti.

Özellikle kadınların daha hijyenik çalışacağını düşündüğü için kadın söğüş ustası çalıştırdığını belirten Bulucu, ”Söğüşçülük hoşuma gittiği için farklı bir dala yönelmek istedim ve o yüzden söğüşçü dükkanı açtım. Yaklaşık 1 senedir buradayız. Biz yeni jenerasyon bir söğüşçüyüz, alışılmışın dışında bir şeyler yapmak istiyoruz ve bu yüzden kadın eli değen yer her zaman hijyenik gözüktüğü ve titizlikle de çalışmak istediğimiz için böyle bir tercih yaptık. Müşterilerimiz de buna olumlu tepki gösterdi. Kadın eli, yeni nesil söğüşe el değdirdi” diye konuştu.

Sakatata önyargılı olan insanlara işletmelerinde yeni bir deneyim yaşattıklarını söyleyen Batıkan Bulucu,”Sakatat sevmeyenler genelde hiç denememiş oluyor, bu insanlara ilk deneyimlerini yaşatıyoruz ve gelen tepkiler çok olumlu oluyor. Bakış açıları farklı olabilir ama bu düzeltilebilir.  Bütün evraklarımız tam bize güvenebilirler. Herkesi müdavimimiz olması için bekliyoruz” dedi.

İlk defa söğüş denediğini söyleyen müşteri Saliha Bozbey, kadın işçileri desteklediğini belirterek, ”Oğlumun önerisiyle ilk kez geldim kadın eli değen her yerde temizlik ve düzen vardır, bundan ötürü dikkatimi çekti. Yıllardır başka yerde yiyordum oğlumun önerisiyle ilk defa geldim ve çok beğendim buranın söğüşüyle keşke daha önce tanışsaydım” ifadelerini kullandı.

S.Didem Ezme

https://youtu.be/wSsCadOhHXY