Köri nedir? Nasıl kullanılır?
Köri baharatı, Hindistan mutfağı ile ünlenmiştir ancak ana vatanı Güney Doğu Asya'dır. Türkiye'de de kullanımı son...
Köri baharatı, Hindistan mutfağı ile ünlenmiştir ancak ana vatanı Güney Doğu Asya’dır. Türkiye’de de kullanımı son yıllarda yaygınlaşan köri, yalnızca bir baharat çeşidi değildir; içeriğinde oldukça zengin birçok baharatların karışımı vardır. Körü baharatının içinde; zerdeçal, zencefil, kimyon, karanfil, kişniş, hint cevizi, sumak, acı kırmızı biber ve demirhindi bulunur. Türkçe’ye Portekiz dilinden geçmiş olan ‘köri’ kelimesi Batı dillerine 18. yüzyılda Hint dilinden ‘sos anlamına gelen’ kari isminin dönüşmesiyle geçmiştir.
Temeli oldukça eski tarihe dayanan köri baharatı, birçok baharatın bir araya gelerek oluşturduğu bir karışımdır. Pilav, makarna, salata, çorba, kırmızı et, tavuk eti ve alkol çeşitlerinde kullanıldığı bilinmektedir. Dünyaca ünlü pek çok mutfak, köri baharatını yakışan tüm yemeklerin yanında servis etmektedir.
Tavuk ya da kırmızı etinizi köri sosu ile terbiye etmek istediğinizde yalnızca bir tutam köri baharatı, bir kase yoğurt ve bir tatlı kaşığı limon suyu ile terbiye edebilirsiniz. Marine ettiğiniz etin içine işleyecek olan bu muhteşem harç, etinizin pamuk gibi pişmesini sağlayacaktır. Makarnalarınızda kullanmak istediğinizde sarımsak, limon suyu, köri baharatı, karabiber, kırmızıbiber, kaşar ve domates rendesi ile oluşturduğunuz sosu kullanabilirsiniz.
(Ş.A)
Haber Merkezi
