Son dönemde Amerika’da glutensiz diyetlerin moda olmasıyla birlikte, bazı sporcular ve ünlülerin glutensiz beslenmeyi başarılarının sırrı olarak göstermeleri ve sağlığa zararlı olduğunu iddia etmeleri, glutensiz diyetlere olan ilgiyi artırmıştır. Ancak, glutensiz beslenme aslında hastalıkları tedavi etmek amacıyla kullanılan bir yöntemdir, zayıflamak için popüler bir yöntem değildir.
Glutensiz beslenme, buğday gibi temel enerji kaynaklarından elde ettiğimiz besinleri tüketmediği için B grubu vitaminler ve tahıl posası gibi önemli besinleri eksik bırakabilir. Glutensiz ürünlerin içeriğinde genellikle mısır nişastası, patates unu/nişastası, kahverengi/beyaz pirinç unları gibi yüksek karbonhidrat içeren maddeler bulunur ve glisemik indeksleri yüksektir, bu da diyabet riskini artırabilir.
Herhangi bir hastalık durumu olmadan düşük glutenli veya glutensiz beslenmenin faydaları olsa da, kilo vermek için kendi başınıza bir glutensiz diyet listesi oluşturmak doğru değildir. Çünkü glutensiz beslenme bir zayıflama yöntemi değildir ve yüksek karbonhidrat alımına neden olabilir. Başlangıçta yiyeceklerin kısıtlanması nedeniyle kilo kaybı görülebilir, ancak ilerleyen dönemlerde daha yüksek karbonhidrat alımı ile yağlanmaya neden olabilir.
(Y.K.)
